在农村遇上这一野草千万不要错过，含钙量堪比钙片，价值很珍贵
五一放假回到农村老家，老家的爷爷给我们做了道菜非常好吃，回到城市里还是觉得回味无穷。无奈在城市里看不到这种菜的身影，也不知道叫啥名字。只好打电话跟爷爷询问经过爷爷的告知才知道这道菜看起来像是野草一样，但是它里面含有的钙质比我们在药店买的钙片还要高，特别是孩子吃了特别的补钙。
原来这道菜就是人称的“高钙菜”，要是不经过爷爷的科普，我可能真的就拿它当野草一样的看待了。
这种“高钙菜-”又称作“养心菜”，它的叶片就像是我们平常吃的菠菜一样的质感，他的枝干像是一根笋一样的形状，直冲冲的扎在了地上。所以它的外形是特别的相似容易辨认，在一片低矮的野草野菜中间可以算得上是“鹤立鸡群”。
听爷爷说这种高钙菜里在生长的环境中可以算得上适应一切的环境，几乎没有看见它长过害虫，一般是越冷的时候它生长的就越快，水分也特别的大。
等到它长到超过地面10厘米的高度的时候我们收割他们就像收割韭菜一样直接用镰刀直接割就行了。收割完成以后等上两个月左右就又能长出来一茬了，怪不得爷爷一会上山就割了一大袋。
“高钙菜”之所以有这个名字那肯定是因为它的含钙量特别的高，我自己还特地的上网查了一下，原来它除了能吃之外还有可以入药的作用，主要是它里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有各种的维生素和铁。
看完以后我发觉真的是小看它了，一个小小的野菜里含有这么多的物质。这些物质一般都是我们的主食或者是肉类才有的。
我们都知道多吃野菜的话对我们的身体健康有好处，高钙菜更是把这一点发挥到更大的作用，中药谱中介绍它的是有：降血压、降血脂、活血化瘀、和清热解毒的作用，同时对烦躁失眠、吐血还有癔症也有一定的疗效，把它捣碎了还有消肿止血的效果呢！
那么说了在它这么多的好处，高钙菜究竟要怎么吃呢，其实高钙菜的做法很简单，我们可以把采下来的高钙菜洗干净晾晒过后，储存起来泡水喝。也可以用新鲜的高钙菜做上一道好吃的家常菜，我们接下来就来简单地说一下凉拌高钙菜的做法吧。
我们要准备的原材料除了高钙菜以外还需要准备的就是各种的调料的，
我们先将高钙菜洗干净，放到已经准备好的沸水里焯一下，需要注意的是不要焯的时间太长了，因为高钙菜的叶子比较嫩，如果焯的时间过长就会很容易影响它的口感。焯好过后就可以把它捞出来晾凉了。
然后我们就开始准备凉拌的调料了，准备适量的白糖，还有醋和生抽香油等等放在碗中，搅拌均匀就可以了。
把准备好的调料淋到高钙菜上就可以就可以端出盘子上桌了。
怎么样是不是特别的简单呢？其实现在高钙菜的营养价值被发现之后，已经有人在人工的大量种植高钙菜了。所以我们以后想吃的话说不准在市场就可以买到呢！
夏日快要到的时候这样做高钙菜不仅好吃而且营养价值高，对我们的身体健康也有好处，真是比吃钙片都有好处呢！